本書では、電子レンジの第一人者である著者が、電子レンジを上手く使って、発酵時間を短縮し、調理を手軽にした方法を紹介。
すでにご存じだとは思いますが、あえて挙げます、発酵食のいいところ。
1健康効果（おなかすっきり） いろいろ試しましたが、便秘には発酵食品がいちばん効きました。
私は豆乳ヨーグルトを毎日食べています。
腸が健康になれば、肌がきれいになり、免疫力が増し、太りにくくなり、ストレスにも強くなる、などなどいろんないいことがありますね。
2安心・安全 自家製だから、何を入れたか当然わかります。
ふだんから食品添加物や糖質を気にしているなら、、手づくりをおすすめします。
3 日持ちする 発酵食品は生きているので、悪くなりにくい。
適度に清潔さと温度を保てば、長期保存が可能です。
4 食べ物がおいしくなる 肉や魚を漬け込めば、やわらかさとうまみが増します。
これは発酵にしかできないスゴ技です。
5 経済的 今はどんな発酵食品も市販されていますが、自分でつくれば材料費だけですむので安上がり。