【痩せる！リバウンドしない！筋肉がつく！】約1000種類の食材のたんぱく質量がひと目でわかるハンドブックが登場！さまざまなダイエット法がありますが、筋肉を作る重要な栄養素として注目を集めている、『たんぱく質』。
本書では、そんなたんぱく質がどの食材にどれくらい入っているのか、約1000種類の食材でわかります。
さらに1日に必要と言われている分量を効率よくしっかり摂れて、朝昼晩の献立にも役立つ知識や、たんぱく質を効率よく吸収するために欠かせないビタミンB6を含む食材なども紹介します！また、動物性たんぱく質、植物性たんぱく質の違いや、効率的なバランスなど、ダイエットしている人や、健康的な食事に役立つ情報が満載です。
これ一冊でカラダづくりに欠かせない、食材の『たんぱく質量』がいっきにわかります。
＜監 修＞上西一弘（うえにし・かずひろ）徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。
1991年より女子栄養大学に勤務。
2006年栄養学部教授に就任。
カルシウムと骨の研究や、牛乳中に含まれるタンパク質（MBP（R））の効果の検討などをおこなう。