【痩せる！ リバウンドしない！ 筋肉がつく！ たんぱく質に特化した初のレシピ本誕生！】糖質制限ダイエットが流行する中、筋肉を作る重要な栄養素として注目を集め始めている、『たんぱく質』を使ったレシピを紹介！1日に必要と言われている分量を効率よくしっかり摂れて、お腹にも大満足のおいしい料理を紹介します。
また、動物性たんぱく質、植物性たんぱく質それぞれのオススメ配分なども考慮した、献立例なども紹介。
たんぱく質を食事の中にどう取り入れていくかよくわからない人でも、これ一冊でリバウンドしないダイエットが可能になります。
＜監 修＞上西一弘（うえにし かずひろ）徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。
1991年より女子栄養大学に勤務。
2006年栄養学部教授に就任。
カルシウムと骨の研究や、牛乳中に含まれるタンパク質（MBP（R））の効果の検討などをおこなう。