30歳で東京・四谷に「すし匠」をオープンした。<br />40代にしてこの道30年のキャリアで、すでに何人もの弟子が独り立ちしていった。<br />その弟子たちと今もしょっちゅう食べ歩きに出かける。<br />‘孤高の頑固親父’とはまたちがう、独自に築き上げた鮨屋の大将像とは。<br />
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