ビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維、ポリフェノールなどのファイトケミカルまで、からだによく効く栄養成分の最新知識と、からだによい食べ方を具体的に紹介。
生活習慣病など気になる病気を未然に防ぎ、改善するレシピがたっぷり。
《主な内容》●糖質とはどんな栄養素？/●脂質・脂肪酸とはどんな栄養素？/●たんぱく質とはどんな栄養素？/●ビタミンとはどんな栄養素？/●ミネラルとはどんな栄養素？/●食物繊維とはどんな栄養素？/●ファイトケミカルとはどんな栄養素？（カロテノイド/フラボノイド/カカオマスポリフェノール/フェルラ酸/クロロゲン酸/カテキン類/ユビキノン/カプサイシン/ギムネマ酸/アスタキサンチンetc.）/●その他の栄養成分（乳酸菌/ビフィズス菌/クエン酸/核酸/γアミノ酪酸/フィチン酸/グアニル酸/クロロフィル/メラノイジン/γオリザノール/ナットウキナーゼ/パパインetc.）