長い‘これから’の健康度は、これで決まる！中高年こそ「糖質制限」が必要だ！！肥満、メタボを解消し、糖尿病はじめ生活習慣病、がん、脳梗塞、心筋梗塞、アルツハイマー病……などを予防して健康100歳に。
「3人のオヤジのストーリー」を通してスッキリわかる‘究極の健康食’の知識と実践法。
一流医学誌の最新発表など科学的根拠（エビデンス）に基づいた新たな医学常識――。
○食後高血糖をもたらす栄養素は「糖質」だけ。
○脂肪を食べても不健康にはならない。
○「脳はブドウ糖しか使わない」はウソ。
○認知症の予防にも糖質制限は有効。
○糖質過剰はガンを増やす。
○老化の原因も「糖質」にあった。
……諸悪の根源「糖質の過剰摂取」を防ぎながら、肉や魚・アルコール類も楽しめる‘最高の食事法’のすすめ。
これであなたの人生が変わる！【著者の言葉】糖質制限を50代から16年間続けている私は現在（2018年）68歳ですが、皮膚の糖化度を計測すると、52歳のレベルだと判定されています。
糖質制限をした年齢で老化が止まっていることになります。
（プロローグより）