「幸せの分母を増やす」。
プロサッカー選手になることを諦め、先生になった。
その後、鳥羽は料理の世界へとギアを変えた。
27歳で料理の世界へ。
数多くの苦境や挫折を乗り越え、ミシュランを獲得するスターシェフへ登りつめた。
最注目シェフ兼実業家による人生哲学。
なぜ、鳥羽の店は常に満席なのか？鳥羽は言う。
「ぼくは（食の世界に）選ばれた人間だと思う。
待遇があまり良くないと言われる食の世界を変えていきたい。
食を通じて、愛を配り続けます。
プロと一流の違いは愛の濃さだと思うんです。
お客さんへの愛、クライアントへの愛、愛があれば、最高の想像力が生まれるし、プラス最高の技術で仕事をすれば、それが人に幸福をもたらす。
もう、そこの差しかない」1章 料理に出会う2章 店をつくる3章 センスを磨く4章 会社をつくる5章 厨房を去る6章 シェフに至る道