パクチーブーム火付け役が語る「ありえない」への挑戦。
世界初パクチー料理専門店をブームにするまでのすべて。
世界50カ国以上を旅している著者が、株式会社旅と平和を設立して、「ありえない」と言われ続けた、世界初のパクチー料理専門店、東京初のコワーキングスペースPAXCoworkingをブームにするまでの過程を詳細に描いた。
連日満員にするまでに、何を考えたのか？何をしたのか？どんな「つながり」を作っていったのか？さらに2018年3月、人気店を突如として閉鎖したそのわけは？「僕ははじめてのことしかやらない」と断言する著者の道なき道の歩き方。
CAMPFIREでのクラウドファンディング成功企画。
【目次】はじめに第1章パクチーハウス東京をやめてからパクチーハウス東京を始めるまで第2章なぜパクチーで飲食業だったのか？第3章パクチーハウス東京が始まった第4章パクチーハウス東京が生まれ変わった第5章走るのが嫌いな僕が月間300キロを走るようになった理由おわりに【著者】佐谷恭2018年3月まで東京都世田谷区経堂にあった世界初のパクチー料理専門店「パクチーハウス東京」のオーナー。
「パクチー料理専門店？なにそれ！？ありえない」と言われ続けたにもかかわらず、強烈なパクチー愛と執念でパクチーの普及に’全緑’を尽くし、連日満員のお店に。
10周年の直後に電撃発表で閉店を告げ、その89日後の3月10日に閉鎖し現在は「無店舗展開中」。
東京初のコワーキングスペース「PAXCoworking」の創業者であり、人と人、街と街とがつながるランニングイベント「シャルソン」の創始者でもある。