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「日本的教養の集大成。
それが和食です」 白洲次郎、松下幸之助、吉田茂、池田勇人、北大路魯山人...日本の怪傑たちもうならせた「和」の神髄。
料理一筋65年！ 普段は決してしゃべらない達人が、 平成の終わりに、初めての本で秘話を明かす。
万事に共通する「和食のカリスマ」の哲学・一歩前進、半歩後退・師匠はお客様・手取り足取り教えてもらった技は身につかない ・器は料理の衣装・おもてなしの神髄京都の美味しいもの、美味しい食べ方・春はたけのこ ・いい材料を手に入れる方法・夏の京都といえばハモ ・キウイフルーツを日本で初めて出した理由昭和・平成を彩った著名人たちの知られざる素顔とは？・白洲次郎さんと親子丼・松下幸之助さんの「凄さ」・首相候補3人が鉢合わせした夜