焼き肉店のメニューの一つ一つは、偶然に出来上がったものではない。<br />長い歴史の中で、人々の生活の知恵が積み重なってつくられてきた「文化」なのである。<br />だから、おいしいだけでなく、科学的に見てもすばらしい価値を持ったものが多い。<br />焼き肉料理を単に楽しむのもいいけれど、この本を読んでから、また読みながら食べると、いままでとはまた違った味わいを口中に感じること、請け合いである。<br />
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