いま、我々が最も注目しているのは、「風土を醸す酒」。
酒造りの技術を磨き、日本酒や農業の未来について、それぞれが考え、アクションを起こす蔵元たちを紹介します。
「ニッポンの酒の文化を、後世にまで伝える」という想いを胸に、酒を造り続けることが、「風土を醸す（生かす）」ことにつながっていく――それは、小誌連載「橘ケンチの今宵のSAKE」をはじめて1年以上、ともに全国の酒蔵をめぐる中で、彼の飽くなき探求心に驚かされ、日本文化に対して真摯に向き合い、魅力を発信し続ける姿を目の当たりにして、確信へと変わりました2018年9月には「酒サムライ」の称号を授かった橘ケンチさん。
本特集では、およそ1年以上をかけて橘ケンチさんとともにめぐった酒蔵を一挙公開。
酒の新たな世界を拓く扉は、もう目の前に迫ってきています。
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