野菜、果物、米・豆、肉、魚介、調味料など、1200種類以上の食材を収載。<br />とりわけ食材がもつ‘栄養’面を深掘りし、栄養素を最大限に生かす食べ方を紹介する。<br />「食」「健康」に関心のあるすべての方のための、食材事典の決定版！