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昔ながらの、老舗の蕎麦屋。
創業以来、長きにわたり愛され続けるその味には、理由がある。
今も昔も変わらず貫き通しているこだわり。
時代の流れに合わせて試みる新たな挑戦。
創業者の思いを受け継ぎ、よりうまい蕎麦を追求する職人の魂が込められている。
本誌では、100年以上の歴史を誇る店から、今注目されている未来の老舗名店までをご紹介。
歴史が誇る、伝統の一杯を愉しもう。
-CONTENTS-【巻頭特集】100年続く伝統の味。
歴史を彩る蕎麦名店【特集1】時代を築くニューウェーブ。
未来の老舗名店【特集2】旨い酒と肴がそろっています。
老舗の蕎麦屋で一杯【特集3】受け継がれる伝統の味。
江戸三大蕎麦の名店【ジャンル別特集】老舗の蕎麦名店へご案内シンプルに味わう せいろ蕎麦屋の花形 天ぷら蕎麦・かき揚げ蕎麦つゆが染みわたる 温かい種ものひんやりとうまい 冷たい種ものスパイスの香りに誘われて カレー南蛮【コラム1】 蕎麦の基礎知識10【コラム2】 蕎麦と文人【巻末企画1】老舗の立ち食い蕎麦図鑑【巻末企画2】世代を超えて愛される 我が町の蕎麦屋