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「コンソメ」「ポタージュ」など基本中の基本のスープから、「ボルシチ」「ミネストローネ」「トムヤムクン」「オニオングラタンスープ」など、人気の定番スープまで、丁寧に解説。
その他、世界中のスープを紹介し、最終章では日本の汁物をまとめました。
材料の準備から仕上げまで、すべてに手順写真をつけて詳細に解説。
また、失敗しないためのコツも随所に掲載。
全111のレシピで、心も体も温まる「スープ」の決定版です。
アマチュアからセミプロまで対応できる1冊。
『イチバン親切なスープとシチューの教科書』の新装版。