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ダイエット本などでおなじみの、野菜をめん状に切ったベジヌードル。
グルテンフリーで、低カロリー＆低糖質の超ヘルシーヌードルです。
めん料理のパスタ、うどん、そばに置き換えるだけで、70％もカロリーダウン！食物繊維もたっぷりとれ、野菜不足は確実に解消！さらに、野菜は切り方や調理法によって、色々な食感が味わうことができるのです。
生で食べられ、すぐに火が通るから、通常のめん料理よりも時短調理も可能！美大を卒業し、カフェ経営も行った経験のある著者のレシピは、美しい盛りつけと美味しい味つけで、常連の有名人をも虜にしてきました。
毎日食べても飽きずに続けられる、珠玉のベジヌードルレシピが満載の一冊です！【内容】・ベジヌードル生活で夫は5kg減！・ベジヌードルを作るのに便利な道具《洋風ヌードル》にんじんナポリタン/にんじんのサーモンクリーム/にんじんとオレンジの冷製/エリンギのペペロンチーノエリンギのラザニア/アスパラガスのカルボナーラ/アスパラガスのきのこクリーム/ごぼうのアラビアータ《和風ヌードル》ごぼうとにんじんの白和えめん/りんごとチコリのくるみ白和え/ネバネバだしめん/きゅうりめんのざるそば長いもの白みそ椀/大根うどん/野菜めんのしゃぶしゃぶ/青パパイヤのチャンプルー《中華＆エスニックヌードル》シャキシャキじゃがめん/ベトナム和えめん/じゃがいものカオソーイ/大根のフォー/青パパイヤのしじみスープ鶏と白ごまの白菜ラーメン/白菜めんのチゲ鍋/もやしのパッタイ/きゅうりめんの肉みそのせ《ベジヌードルおかず》にんじんとマンゴーのサラダ/かぶとりんごのサラダ/ズッキーニのピンチョス/生春巻きのブーケサラダじゃがめんのスパニッシュオムレツ/ベジヌードルのベーグルサンド/ズッキーニとサーモンのタルタル◎切り干し大根を使って｜カレー焼きそば/ツナサラダめん/和風の梅めん◎しらたきを使って｜ちりめんじゃことしめじのパスタ/しらたきの肉みそがけ◎あると便利なソース、だし、みそ｜グリーンハーブソース/アンチョビソース◎野菜の皮や芯でベジブロスを作りましょう