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家庭「だし」料理ブームを起こした著者が、研鑽を重ねた家庭「だし」料理の傑作選！和食はもちろん、洋食中華エスニックからスイーツまで、「だし」の奥深さ、素晴らしさを実感できる究極レシピ99品！【内容】■極旨！ごちそう「だし」にはメリットがたくさん！■極旨！ごちそう「だし」を作る4種のだし■だしの旨味を引き立てる おすすめ調味料〈Introduction〉極旨ごはん Best101｜トマトのだしの炊き込みごはん2｜桜えびのペペロンチーノ3｜豚の山椒しょうが焼き4｜たこのカルパッチョサラダ5｜だし巻き玉子 じゃこおろし添え6｜しょうがたっぷり牛のしぐれ煮7｜だし鶏ハム8｜だし鶏そぼろ9｜だしポテトサラダ10｜まぐろのごまだし茶漬け〈Chapter 01〉常備菜しいたけ煮のかつおがけ/桜えびじゃこくるみ佃煮いかだし漬け卵煮/じゃこピーマンの炒め煮〈Chapter 02〉和食おかずしいたけたっぷり肉じゃが/だしから揚げいり鶏/さっぱりだし角煮/焼きぶり大根ししゃもの南蛮漬け/さばの梅みそ煮/桜えびにら玉なすのだし煮 たっぷり薬味のせ/春菊のだしマスタードあえ〈Chapter 03〉世界のごはん鶏のグリル シャンピニョンソース/バター風味のポトフラタトゥイユ/ジャンバラヤ/トムヤム麺/魯肉飯〈Chapter 04〉鍋・ごはん・汁にんにく豚しゃぶ/煮干しトマト鍋/ごまみそ豆乳鍋かつおの角煮めし/かしわめし/肉みそ温玉そうめん〈Chapter 05〉スイーツバナナの甘だしキャラメリーゼ/アップルプルーンのだしコンポートだししょうゆプリン/お豆たっぷり蒸しパン家庭「だし」料理ブームを起こした著者が、研鑽を重ねた家庭「だし」料理の傑作選！和食はもちろん、洋食中華エスニックからスイーツまで、「だし」の奥深さ、素晴らしさを実感できる究極レシピ99品！【内容】■極旨！ごちそう「だし」にはメリットがたくさん！■極旨！ごちそう「だし」を作る4種のだし■だしの旨味を引き立てる おすすめ調味料〈Introduction〉極旨ごはん Best101｜トマトのだしの炊き込みごはん2｜桜えびのペペロンチーノ3｜豚の山椒しょうが焼き4｜たこのカルパッチョサラダ5｜だし巻き玉子 じゃこおろし添え6｜しょうがたっぷり牛のしぐれ煮7｜だし鶏ハム8｜だし鶏そぼろ9｜だしポテトサラダ10｜まぐろのごまだし茶漬け〈Chapter 01〉常備菜しいたけ煮のかつおがけ/桜えびじゃこくるみ佃煮いかだし漬け卵煮/じゃこピーマンの炒め煮〈Chapter 02〉和食おかずしいたけたっぷり肉じゃが/だしから揚げいり鶏/さっぱりだし角煮/焼きぶり大根ししゃもの南蛮漬け/さばの梅みそ煮/桜えびにら玉なすのだし煮 たっぷり薬味のせ/春菊のだしマスタードあえ〈Chapter 03〉世界のごはん鶏のグリル シャンピニョンソース/バター風味のポトフラタトゥイユ/ジャンバラヤ/トムヤム麺/魯肉飯〈Chapter 04〉鍋・ごはん・汁にんにく豚しゃぶ/煮干しトマト鍋/ごまみそ豆乳鍋かつおの角煮めし/かしわめし/肉みそ温玉そうめん〈Chapter 05〉スイーツバナナの甘だしキャラメリーゼ/アップルプルーンのだしコンポートだししょうゆプリン/お豆たっぷり蒸しパン