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お酒はもちろん、白いごはんもすすむ、野菜がどっさり食べられるつまみ風サラダのレシピ集。
週に3?4日はお酒と一緒に夕食をいただくという、料理家のワタナベマキさん。
彼女のうちでいつも活躍している、手早く作れておいしい「つまみになる」サラダをご紹介します。
「あえる」「焼く」「蒸し煮」「炒める」「揚げる」「グリルする」…と、さまざまな調理法から生まれるバラエティ豊かなサラダたち。
肉や魚を組み合わせたボリュームのあるものから、さわやかなマリネ、手軽なナムル、スパイシーな炒めもの風、春巻きやメンチカツをアレンジしたものまで、たっぷり100レシピ載っています。
〈もくじ〉1■あえつまみサラダキャベツとささみのわさびあえ/ポテトマスタードサラダ/ゆで豚と長ねぎのラー油あえ定番マカロニサラダ/もやしの明太子あえ/ズッキーニのナムル緑野菜のタブレ/たこと春菊のにんにく七味あえ…2■焼きつまみサラダせん切りキャベツとにらの豚バラ巻き/鶏肉と菜の花の粒マスタードサラダ豚の香ばし焼きとクレソンのサラダ/塩豚とじゃがいものソテーサラダ砂肝と春菊のピリ辛サラダ/カマンベールのスペインオムレツ…3■蒸し煮つまみサラダじゃがいもとグリーンピースのホットサラダ/かぼちゃと玉ねぎのカレー蒸しブロッコリーと細切りベーコンのくたくた煮/なすとプチトマトのアンチョビ蒸し…4■炒めつまみサラダほうれんそうのペペロンチーノ/にんじんのレモン黒こしょう炒めきゅうりとひき肉の甘辛炒め/ルッコラとひき肉の花椒炒めレタスと鶏肉の唐辛子炒め…5■揚げつまみサラダフリット3種/えびと長ねぎの春巻き/ししとうの豚巻き揚げじゃがいもとブロッコリーのハーブフライ/揚げワンタンのみつばサラダオニオンリングフライのはちみつマスタードサラダ…6■グリルつまみサラダ鶏肉のゆずこしょう焼きサラダ/焼きパプリカのマリネじゃがいもとキャベツのグリルサラダ…