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今井さんが作るマフィンは、ふんわり、しっとり、もちもちとした不思議な食感。
その秘密は、バターや卵を使わずに、豆腐で生地全体をまとめる、独特の配合にありました。
作り方はとっても簡単。
でもその食感は唯一無二。
マフィンの新しい魅力を存分に味わってください。
「くるくるスコーン」は、植物油で作ったスコーン生地に、ジャムやあんこ、アーモンドクリームなどを巻いたもの。
素朴なお菓子だったスコーンが、フィリングとの組み合わせによって、ますます楽しいお菓子になりました。
いずれも今井さんならではの魅力的なお菓子。
作り方はごくごくシンプル。
慣れてきたら、ぜひアレンジしてみてください。
〈おもな内容〉●豆腐で作るマフィン【基本の作り方】ブルーベリーのマフィン◇プレーン生地いちごとチョコチップのマフィン/レモンとホワイトチョコのマフィンチェリーとミントのマフィン/ぶどうのマフィン/いちじくのマフィンくるみとチョコチャンクのマフィン◇バナナ生地バナナと黒糖のマフィン/バナナとラズベリーのマフィンバナナとクランベリーのマフィン◇ココア生地トリプルチョコのマフィン/ココアとバナナのマフィンココアとブルーベリーのマフィン◇その他の生地ジンジャーとメープルのマフィン/コーングリッツとローズマリーのマフィンかぼちゃとココアのマーブルマフィン/小麦ふすまとラムレーズンのマフィン◇セイボリー生地ミニトマトとオリーブのマフィン/紫玉ねぎとチーズのセイボリーマフィンアボカドとクリームチーズのセイボリーマフィン●くるくるスコーン【基本の作り方】ジャムのロールスコーン◎シンプルシナモンシュガーのロールスコーン/黒糖とナッツのロールスコーンクランベリーとピーナッツバターのロールスコーン◎あんこあんことシナモンナッツのロールスコーン/あんこといちごのロールスコーン◎アーモンドクリームアーモンドクリームと紅茶のロールスコーン抹茶のアーモンドクリームとホワイトチョコのロールスコーン◎クリームチーズクリームチーズとコーヒーのロールスコーン/クリームチーズとジャムのロールスコーン◎セイボリー香菜、ごま、しょうがのセイボリーロールスコーンハーブとチーズのセイボリーロールスコーン