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テレビや雑誌、書籍で大人気の料理研究家・ムラヨシマサユキさんが作るお菓子は、はっとするほどおいしいものばかりです。
本書では、本当においしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、クッキー、パウンド、スポンジ、シフォンなどの基本の極上生地の作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
さらに、「混ぜ方のコツは？」「卵を分けて加えるのはなぜ？」「湯煎にかけるのはなぜ？」「生地を休ませるのはなぜ？」「焼き上がりの目安は？」などなど、お菓子作りの疑問に答えつつ、コツや理由をとことん丁寧に解説します。
【以下、はじめにより抜粋】本当においしいお菓子はまぐれでは作れないのです。
そして、自分で作らない限り、上達もしません。
だからこそ、この本では、僕の知識と経験を思いっきり詰め込み、今、最もおいしいと思える生地を厳選して紹介していきます。
みなさん、ぜひ覚悟してついてきてください。
あなたのお菓子はもっとも?っと、おいしく作れます！ ムラヨシマサユキ〈おもな内容〉●クッキー生地・バタークッキー（フラゼ）・バタークッキー（サブラージュ）●パウンド生地・パウンドケーキ（シュガーバッター）・パウンドケーキ（共立て）●スポンジ生地・スポンジケーキ（共立て）・「スポンジケーキ」でショートケーキを作る●シフォン生地・シフォンケーキ（ふわふわタイプ）●チョコレート生地・ガトーショコラ（別立て）・テリーヌオショコラ●スコーン生地・ケーキスコーン