なすは、1個あたり約20kcalととても低カロリーなので、量を気にせず食べられる食材です。<br />強い抗酸化パワーのある‘ナスニン’というポリフェノールや、腸をきれいにする食物繊維などが豊富なのも特徴。<br />シンプルな和風の味つけにしたり、香味野菜と炒めて中華風にしたり、トマトと合わせてイタリアンに……と、使い道もいろいろな、なすのレシピを集めました。<br />電子書籍版限定で、井澤由美子さんによるスペシャルレシピも収録。<br />
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