いま、日本ではチーズの人気・需要が日増しに高まっています。<br />チーズが世界各地から輸入される一方で、国産チーズの人気も盛り上がっています。<br />本書は、チーズの基礎知識や造り方、歴史、種類や特徴などはもちろんのこと、いま注目を集めている日本のチーズと造り手25工房を紹介する総合的なチーズの入門書です。<br />さらにチーズ検定を実施しているNPO法人チーズプロフェッショナル協会が選んだ、日本人にあうチーズ50種も紹介します！