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野菜からとれる豊富な栄養素は、カラダだけでなく心の健康にも欠かせません。
毎日とるのが理想ですが、忙しい日々のなかでは負担となり、つい野菜不足に……という方も多いのでは。
本書では、毎日のことだからこそ手間なく作れるレシピを、バリエーション豊かにご紹介します。
野菜ひとつあれば、日頃の食卓がより彩りゆたかで、健康的に。
「腸に効く」「疲労回復」「代謝を高める」「ストレスに負けない」など、効能別にレシピを掲載していますので、その時の体調からメニューを選ぶこともできます。
その他、10分で作れるワンランクアップおかずや、「きんぴら」「揚げ浸し」など野菜を変えて応用できる、基本の野菜レシピも収録しています。
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──目次──なぜ、野菜を食べなくてはいけないのたっぷり野菜を食べると、いいことがいっぱい！ 野菜と心身の関係〇1日にどれくらい食べる主な野菜の重さこれで、1食（2人分）150g以上！