話題の「グルテンフリー」「小麦オフ」がよくわかる！グルテンってなに？どんな人が向いていないの？話題のグルテンフリー/小麦オフな食事法がよくわかる一冊です。
「グルテンアレルギー」「小麦アレルギー」がある人、疑われる人はもちろん、アレルギーがない人にとっても、小麦製品（パスタやパン、麺類、菓子類など）をやめるメリットはたくさん。
ダイエット・美肌・老化予防・疲労回復、といった「小麦オフ」の効果とともに、具体的に「何を食べればいいか」「どんな食生活が理想か」までを分かりやすく伝えるのが本書です。
アレルギーがなければ、「完全オフ」にしなくても、ゆるやかに取り入れる方法でもOK。
これまでの食習慣を見直すきっかけとなり、正しい「食べ方」が腑に落ちる一冊です。