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日経レストランで人気のマンガ連載 「さすらいの再建人・マサが行く」が待望の単行本化！マサは全国を旅して歩く伝説の料理人。
経営状態の悪い店や悩みを抱えた経営者を見ると放っておけず、料理の腕や経営者としての経験を活かしたアドバイスで、多くの店を再建させる。
その名は全国に知れ渡り、いつしか飲食店 経営者の間で‘さすらいの再建人’と噂されるようになる…。
‘繁盛する店づくり’のコツをマンガでわかりやすく解説しているので、飲食店経営者やこれから飲食店を経営しようと考えている人はもちろん、飲食ビジネスの裏側を知る読み物としても楽しめる1冊になっています。