春はニシン、ヤマワサビ。<br />夏はウニ、ジャガイモ。<br />秋はサケ、新米。<br />冬はカニ、タラ。<br />そして通年でジンギスカン、ラーメン……。<br />北海道は、日本ばかりか世界でも有数の「食の王国」である。<br />海・川・湖の幸、広大な大地の幸に恵まれ、食材本来の良さを生かした料理の数々は、私たちを魅了してやまない。<br />無類の食いしん坊を自認し、北海道中を長年食べ歩いた発酵学の第一人者による、垂涎のうまいもの尽くしエッセイ。<br />
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