コシのある讃岐うどんはニセモノ！？――21世紀に入って空前の「讃岐うどんブーム」到来。
全国各地に本場を名乗る店が次々とオープンしたが、はたしてホンモノはどこなのか。
‘蕎麦の国’から覗いてみると、意外な真実が浮き彫りに。
「うどんは関西」とされているが、日本人とうどんのつきあいは古くて深い。
稲庭、ほうとう、きしめん、釜揚げ……。
伝統と匠の技が交差する。
「うどんは馬子が食うもんだ」（『吾輩は猫である』）なんて、もういわせない！ 粋なうどん通になるための、とっておきの薀蓄と秘伝を開陳。
［粋なうどん通になるための項目例］（第1章）お江戸のうどんはまずいのか？ （第2章）ホンモノの「讃岐うどん」の見分け方 （第3章）日本全国「うどん」めぐり （第4章）ニセモノの「うどん粉」の正体 （第5章）ホンモノのうどんが食べたい！ （第6章）究極の「おだし」を求めて （第7章）蕎麦の国からのメッセージetc.