現代人の食べすぎが病気を増やしている！ ガン、脳梗塞、心筋梗塞、糖尿病、通風などの病気は、1日2食以下の「少食生活」で改善できる。
本書は、断食が体に良い根拠から、その具体的な実践法、「飲酒はOK？」「いつまで続けるべき？」などの素朴な疑問までを解説。
永年、断食指導を行なってきた著者が明かす「少食健康本」の集大成。
「健康のために」と1日3回食べている方は必読！石原式「健康食」（朝）下記のどれか○食べない。
○お茶に梅干し。
○黒砂糖入り生姜紅茶1?2杯。
○人参・リンゴジュース1?2杯。
○生姜紅茶1?2杯と人参・リンゴジュース1?2杯。
（昼）下記のどれか○ネギと七味唐辛子をしっかりふりかけたそば（とろろ、ワカメ、ざる）。
○ネギと七味唐辛子をしっかりふりかけた具だくさんのうどん。
○タバスコをふりかけたピザやパスタ。
・○ごはんや弁当ならよくかみ、腹八分以下に。
（夕）○アルコールを含め、何を食べても可。