牛のBSEは検査によって見つかるか？ そうではない。
発病の時期、検査技術の限界から、半数以上は見落とす。
では「BSE対策の決め手」は何か？ それは飼料としての「肉骨粉の禁止」と、食肉としての「特定危険部位の除去」だ。
先進国はすべてこの方法で「牛肉の安全」を確保している。
日本だけが「全頭検査」という根拠のない「安心対策」を義務づけて、年間30億円を無駄にし、輸入を制限しているのだ。
著者の唐木東大名誉教授は、国際的にも著名な「食の安全」研究の第一人者。
その学究の人が、内閣府食品安全委員会の専門委員として淡々と「科学的な常識」を口にしたとたん、国会や市民団体、マスコミから、未曾有のバッシングを浴びた。
本書は「BSEパニック」の一部始終を目撃し、自らも騒動の渦に巻き込まれた著者が、満を持して書き下ろした「BSE騒動の舞台裏」。
日本は早く「全頭検査」をやめなければいけない。
BSE問題は終わったのだ。