「煮物をつくってもどうもコクが出ない」「炒め物の味がどれもおなじ」など、いつもの味つけに、ものたりなさを感じている人は多いでしょう。
「おいしい味つけ」にはコツがあります。
大切なのは、調味料の配分です。
身近な調味料でも、配分を変えるだけで、ひと味もふた味もちがう、コクのある味わいを実現することができるのです。
本書では、おいしい味つけに欠かせない「基本のたれ」を紹介しています。
たれは、数種類の調味料を分量どおりにまぜるだけ。
あとは、煮物の鍋にいれたり、具材にぬって焼くだけで、あっというまにプロなみの味わいの料理が完成します。
ひとつのたれからは、素材を変えれば魚料理、肉料理、野菜料理など数種の料理をつくることができます。
また、基本のたれにハチミチやオリーブオイルなどを加えて、味つけにバリエーションをふやす方法も紹介しています。
いつもの調味料を使って、手軽に楽しく味つけのバリエーションを広げていきましょう。