塩分の1日の摂取量の目安をご存知だろうか？ 5g未満（WHO・世界保健機構）である。
にもかかわらず、日本人の1日の平均摂取量は9.8g（2013年）。
なんと2倍近くにもなる。
明らかにとりすぎなのだ。
厚生労働省のデータをみると、昔に比べて塩分摂取量は減っている（1975年・13.5g）。
ところが、コンビニ食に代表される中食や外食に含まれる「隠れ塩」をカウントすると、男女とも11gを超えているというデータもある。
つまり日本人の減塩はすすんでいないのだ。
では、塩分をとりすぎるとどんなリスクがあるのか？ スバリ「高血圧」と「胃ガン」になりやすくなる。
また高血圧は長期間続くと、動脈硬化が進行して、脳血管疾患や心筋梗塞を引き起こす。
塩分過多は、寝たきりや突然死を招く大元なのだ。
本書では、日本人に塩分はなぜ必要ないのか、塩分をとりすぎないための工夫と習慣をイラスト・図表を交えわかりやすく紹介！