食事での糖質をなるべく減らす「糖質制限食」が本書のテーマ。
糖質を減らせば、肉料理や揚げ物、炒め物も好きなだけ食べながら確実に痩せられる。
しかも、食べたいだけ食べてOK。
また、カロリー計算をする面倒はなく、運動も必要ない。
あまりにもよいことずくめのダイエット法だが、糖質制限食の体重減少効果にはきちんと医学的な裏づけがあり、健康的な食事法でもある。
著者自身が半年で10キロの減量に成功した（66kg→55kg）。
もともと糖質制限食はとても効果の高い糖尿病の治療食であり、著者が、京都・高雄病院で1300人を超える患者に直接指導してきたもの。
始めた人のうち8割ほどの人はきちんと実行し、ほぼ全員に治療効果が出ている。