有機なら安全か？せっせと施していた堆肥が土を腐らせていたとしたら……。<br />野菜の80％以上は水分、だから畑の水質で野菜の品質は決まる。<br />土づくりとは、きれいな土壌水づくりなのだ。<br />しかも土壌の健康は、自然環境や人類の健康に大きな影響を及ぼす。<br />農水省選定「農業技術の匠」である著者の40年の実践と研究から生まれた堆肥化技術のすべてを明かす。<br />
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