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人気のレストラン・和食店等のデザート約90品をわかりやすく紹介。
デザートに添えるソース・ジュレ・クリームの作り方も解説。
人気や評判を得るポイント、センスとアイデアを詳細レシピとともにしっかり学ぶことができる。
主な構成は、「素材別・テイスト別New Style デザート＆レシピ（フルーツ・ナッツ、チョコ・コーヒー、卵・乳製品・アイス、和風テイスト、アジア・ヘルシー系、野菜・芋類、お茶・スパイス）」「デザートをグンとおいしくする『ソ-ス・ジュレ・クリ-ム』の作り方（［1］野菜を使ったソース・ジュレ・クリーム基礎とコツ ［2］和の素材を使いこなし、新しい食感、創作の味をつくる）」など。