日本人も大好きな中華料理。
けれど、それはごく限られた「中華」の世界に過ぎません。
広い国土と長い歴史に裏打ちされたその世界は、計り知れないほどに広く深い！本書は風土によって全く異なる、中華料理の奥深さをご案内します。
江蘇菜系・安徽菜系・湖南菜系など‘中国八大菜系’と呼ばれるカテゴリー分けを解説し、それぞれの代表的な料理を紹介。
中華料理のカギを握る、多彩な調理法や調味料の黄金律も教えます。
また本格中華を自宅で手軽に楽しめるよう、定番料理からアレンジレシピも掲載。
みんな大好き、餃子の本格レシピや本場のラーメンの作り方もわかります。
料理を引き立てる中国茶の種類や効用、楽しみ方まで網羅しました。
※電子書は、紙の書籍とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。
また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。