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「いつも常備してある、日持ちがする、使い勝手がいい、価格が手ごろ」という観点から、便利に使える野菜8種類（じゃがいも、たまねぎ、にんじん、だいこん、キャベツ、なす、きのこ、トマト）を厳選。
8種の定番野菜をとことん使いこなすレシピを集めました。
ひとつの野菜につき約20品、計150品のレシピを紹介。
「今日は何作ろうかな」と思ったら、冷蔵庫とこの本を開いてみてください。
今日作りたい料理がきっと見つかる、頼れる一冊です。
■定番野菜をたっぷり使った「たっぷりおかず」たまねぎたっぷり「たまねぎバーグ」。
輪切りのたまねぎがインパクト大の、ヘルシーバーグ。
キャベツたっぷり「キャベツの生春巻き風」。
おもてなしに。
レンジでチンしたキャベツの葉を使用。
生春巻きよりもかんたん。
きのこたっぷり「きのこのイタリアンしゃぶしゃぶ」。
トマトや香味野菜がきいたスープでしゃぶしゃぶ。
きのこ300gをペロリ。
■野菜が少し残った時に重宝「少量で作るおかず」じゃがいもで1個で作る「レンジDEジャーマンポテト」。
定番料理をレンジのみで作ります。
だいこん200gで作る「モチモチだいこんサンド」。
もちと、油揚げと、だいこんを使います。
食感の違いが楽しい。
トマト1個で作る「トマトのジュレサラダ」。
ジュレが涼しげ。
きーんと冷やして召し上がれ。
■「作りおき＋アレンジおかず」と、残った野菜を使いきる冷蔵庫一掃レシピ「にんじんのきんぴら」。
まとめて作っておいて、チャーハンやスープ、にんじんつくねにアレンジ。
「冷凍だいこんのステーキ」。
だいこんを生のまま冷凍すると、だいこんの組織が壊れて、加熱時間を短縮できます。
残り野菜を使った「とりだんごのスープ煮」。
具たくさんのスープなど、残り野菜を使いきる一掃レシピもご紹介。