本書の目次は以下の通りです。<br />食堂車の存在意義不幸な食堂車厨房から見た食堂車メニューの再考夜行列車と食堂車（1）夜行列車と食堂車（2）夜行列車と食堂車（3）朝と昼の営業昼行列車の食堂車食堂車の構造的問題これからの食堂車