栄養学はこれまで、「1日に何をどれだけ食べればよいか」という視点で考えられてきました。
しかし、ここ数年で「時間栄養学」という新しい学問が発展し、栄養効果は食べる時間によって変化することや、体内時計が食事に影響を受けることなどがわかってきました。
本書では、時間栄養学に基づいて、不足している栄養素をヨーグルトで効果的に補う方法や、睡眠中の体のリペア機能を高める方法などをご紹介。
また、体内発酵のメカニズムと短鎖脂肪酸のはたらきを解説しつつ、そこで果たすヨーグルトの役割を紹介します。
さらに、夜の時間帯にヨーグルトを食べて体内（腸内）発酵を促すことが、短鎖脂肪酸生産量の増加に繋がることを示し、’夜ヨーグルト’の有効性を読者にわかりやすく伝えます。
【主な予定内容】●食べる時間で人生が変わる！●体内時計の乱れは、肥満と病気の温床！●食事のタイミングで、体内時計をセルフコントロール●免疫力の低下も、腸内細菌の時差ボケが原因？●リモート生活を救う、ヨーグルトのかしこい食べ方●夜ヨーグルトで変わる睡眠力●「夜の体内発酵」を促そう！●覚えておきたい！ 短鎖脂肪酸の秘密●かんたん＆おいしい夜ヨーグルトレシピ34……ほか【監修プロフィール】福田真嗣慶應義塾大学先端生命科学研究所特任教授。
2006年明治大学大学院農学研究科博士課程を修了後、理化学研究所基礎科学特別研究員などを経て、2019年同特任教授に就任。
田原優早稲田大学理工学術院准教授。
同大学時間栄養学研究所研究員。
早稲田大学理工学部卒業。
同大学大学院先進理工学専攻修了。
理学博士。
2015年より早稲田大学高等研究所助教、17年よりカリフォルニア大学ロサンゼルス校（UCLA）医学部助教を経て現職。
当初より体内時計の研究に携わり、新しい分野である時間栄養学の立ち上げに関わる。
以来、体内時計や睡眠の変化、時間栄養学による疾患の改善効果を研究。
常にヒトへの応用を意識しながら、最先端の基礎研究を行っている。