世界に食文化を発信する築地市場が開設して80年。<br />魚河岸仲卸「堺静」の三代目として誕生した著者は、築地で育ち、家業を継ぐ。<br />築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人として生きてきた。<br />魚の旬や特性、美味しさを知り尽くしているからこその料理法の数々。<br />市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。<br />人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開!