粉と水だけで作るシンプルな料理なのに、味に大きな差が生じるのは何故か。<br />その違いがわかる人を一人でも増やしたい―。<br />蕎麦の本質・精髄に迫る。<br />（※本書は2007/12/1に発売された書籍を電子化したものです）
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