この本は、小麦粉を使わない（グルテンフリー）、米粉100％のおいしいお菓子37種類を紹介したレシピBOOです。米粉のお菓子は、クッキーならサクサクに、ケーキならしっとり＆もちもちの食感に仕上がります。著者・石橋さんいわく、「やさしい口どけとおいしさが違います」。また、小麦粉より5％カロリーが低く、満足感があるのも特徴。2010年刊『「米粉」の焼き菓子』を改訂するにあたり、3つの章に分け、16ページ増やし9レシピを追加撮影。1章は「クッキーと小さなお菓子」を15レシピ、2章は「本格ケーキ」を14レシピ、3章は「オーブンのいらないおやつ」を8レシピ。近所のスーパーで手に入る米粉で、スコーンからシュークリーム、ブラウニー、レモンケーキ、チーズケーキ、シフォンケーキ、かりんとうまで、お菓子初心者でも簡単につくれます。巻末には、「卵ゼロ」「牛乳、生クリームゼロ」「乳製品ゼロ」など素材別の索引も充実！