ひき肉の魅力は、なんと言っても形が自由に変えられて料理の幅が広がるところ！丸めてハンバーグ、ミートボール、つくねにしたり、ほぐしながら炒めてそぼろにしたり、ピーマンやトマトなどの野菜に詰めたり……アイディア次第でいろいろ楽しめます。
ひき肉は、細かくなっている分、空気に触れる面積が大きく、スライスされた肉よりもいたみやすいので、買い求めたら、なるべくその日のうちに使い切りましょう。
本書では、料理ごとに使いきれるひき肉の量が目立つように書いてあるので、買い物前にチェックしておくのがおすすめ。