きのこたけのこ論争に、ついに終止符が！？たまごかけごはんのおいしい食べ方は？ビールは苦みかキレ、どっち？牛丼チェーンで一番おいしいのは？プリンはやわらかめ派、かため派？食に関する論争はたくさんあるが、「味」や「おいしさ」は主観や好みで語られるので、決着がつかない。
しかし、最新技術で味は数値化できる！「うまい！」の真実が少しずつ見えてきた――。
商品ブランディングや味覚のデータ化を手掛ける味のスペシャリスト「味香り戦略研究所」が、おいしさとは何なのか、徹底解説。
【目次】はじめに第一部 「おいしい」とはそもそもなんなのか第二部 「きのこたけのこ論争」に終止符！？ ?食論争をデータで読み解く?第三部 食の未来おわりに参考文献