野菜炒めをシャキシャキに作るコツって！？ この本では、家庭用ガスコンロで水っぽくならない炒めのコツを紹介します。
さらに「食材別お手軽炒めもの」では、緑の野菜、白の野菜、赤の野菜、黄の野菜、濃い色の野菜など、野菜の色別に様々な炒めものレシピを掲載。
冷蔵庫に残っている野菜を使って、簡単に1品作ることが可能です。
このほか「人気の炒めものでごはん」では、中華風（ホイコーロー、レバニラ炒め、八宝菜など）、和風（ナスのみそ炒め、牛肉のきんぴら炒めなど）、エスニック風（豆腐入り豚キムチ、イカの甘辛炒めなど）の夕食にぴったりな炒めもの料理を紹介します。