シリーズ累計発行部数80万部突破！ 栄養素をテーマに、健康・実用ジャンルで制作する図解シリーズ最新作！人体に必要な栄養の種類から、どの食べ物にどんな栄養が含まれているのか、また、栄養素の働きまで栄養素に関する情報を図解でわかりやすく解説します。
体を作るのに欠かせない、糖質、たんぱく質、脂質の三大栄養素の話から、「15時のケーキより21時のフルーツの方が太る！？」「トクホを飲めば健康になる？」「ごまは擦らないと健康効果0に？」といった意外と知られていない栄養素の話を幅広く紹介。
この一冊でいつもの食卓が栄養バランス満点の超健康食に変わります。
自分や家族が一生健康でいるための「食と栄養」に関する情報が満載の一冊です。
＜監 修＞牧野直子（まきの なおこ）管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。
「スタジオ食（くう）」代表。
おいしくて体にやさしいレシピや健康的なダイエット法などを提案し、テレビ、雑誌、料理教室、健康セミナーなどで幅広く活躍中。