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山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU（フルウント甲府）」は、VEGETARIAN AWARDSにも2年連続でノミネートされるなど、日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガン店です。
本書は「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。
肉類、魚類、卵、乳製品は不使用でありながら、カフェのコンセプトである「100％植物性の食事でワクワクする」レシピを91メニュー収録！大豆ミートのおいしい戻し方やベジブロスの作り方、フルウント自家製調味料も収録。
Chapter1 家庭で気軽に楽しむ ヴィーガン料理の基礎知識Chapter2 大人気のヴィーガンメニューChapter3 定番ヴィーガン食材 大豆ミート＆車麩＆おからこんにゃくを使った絶品レシピChapter4 ボリューム満点！ 主菜おかずChapter5 和ヴィーガンレシピChapter6 お腹いっぱいでももたれない！ 麺類＆ごはんものChapter7 サラダ＆副菜Chapter8 野菜の旨味が溶け出す ベジスープChapter9 罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツChapter10 ヴィーガン食材＆ハーブ・スパイス便利帳