コシヒカリは本当においしいか？ じつは味比べ実験で他品種と区別できるのは、4人に1人だけ。<br />それなのに全国の作付面積は4割にも及び、品種偏向の弊害も懸念される。<br />植物遺伝学の第一人者が、コシヒカリ幻想の虚妄を衝く。<br />美味い米入手法も紹介。<br />
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