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食と暮らしの発酵レシピ90を収録。
人気の発酵調味料を使ったレシピも多数紹介！料理研究家でイラストレーターの著者が、発酵食品や保存食づくり、堆肥をつくってベランダ菜園に挑戦…。
食の分野を中心に暮らしに役立つアイデアが満載。
「発酵」をキーワードに、お金をあまりかけずに、楽しく豊かな暮らし方の提案をします。
【内容】第一章 手軽にはじめる発酵生活と春の野草摘み発酵来福日記1 朝ごはん編ザワークラウト/発酵シロップ/米のとぎ汁乳酸菌/豆乳ヨーグルト（豆乳クリーム・豆乳マヨネーズ・サワークリーム）発酵来福日記2 野草摘み編野草茶/野草チンキ/おすすめ野草第二章 昼ごはんは何食べよう。
手づくりしたら便利な発酵食発酵来福日記3 麺食いの昼ごはん編甘酒麺つゆ/つくり置きでパパッと麺/麺のためのつくり置き発酵来福日記4 ご飯とみそ汁編本格麹みそ/簡単みそ/おからみそ/ホエー漬/あっさり白菜キムチ/納豆簡単漬け物（割り干しだいこんツボ漬け風・ゆーちゃん風・塩にんにく漬け・キャベツの甘酢漬けなど）発酵来福日記5 梅のこと編麹入り梅の発酵シロップ/梅種酢/梅干し/ゆかりじそ/しば漬け第三章 休日のごはんとはじめてのお酢づくり発酵来福日記6 野良飲み編野良飲み弁当（鶏とメカジキピカタ・ツナ梅おにぎり・エビだれブロッコリー）野良飲みつまみ（塩漬け蒸し枝豆・紅しょうが蒸しつくね・にんじんとたらこのバター煮）発酵来福日記7 ステキなお酢編柿酢/酢/どぶろく酢/ワインビネガー（白・赤）/バルサミコ酢第四章 発酵調味料を使ったおつまみとりんごで冬支度発酵来福日記8 酒場大好き編塩麹/醤油麹/麹スイートチリソース/麹豆板醤/酒塩麹/甘酒/ハトムギ甘酒麹を使った発酵調味料でつくる「ツボ食堂」発酵来福日記9 りんご編りんごソーダ/リンゴ酢/りんご酒ツボにはまるコラムラジオ体操のたのしみ/堆肥をつくる/台湾や韓国へ発酵食を探す旅/銭湯のたのしみ■著者紹介おのみさ麹料理研究家、イラストレーター。
1968年東京生まれ。
みそづくりをきっかけに、麹を使った料理に目覚め、2010年に『からだに「いいこと」たくさん ?のレシピ』（池田書店）を発行。
塩麹ブームの火付け役となる。
近年は東京の下町に転居し、日々、麹だけにとどまらず、発酵食や堆肥づくりなどにも興味をもち発酵ライフに勤しむ。
近著に『ゆる菌活』、共著に『発酵はおいしい』（ともにパイ インターナショナル）、『発酵の力でおいしい毎日 ?のレシピ』（池田書店）などがある。