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ドライフードとは、干し野菜や干しきのこ、ドライフルーツ、干し肉などと呼ばれる、食材を干したもの。
日本では古くから「乾物」という保存食の文化としてもお馴染みです。
おひさまをたっぷり浴びて水分が抜けた食材は、驚くほどにうまみや甘みがギュッと濃くなります。
その証拠に、干し食材でつくるお味噌汁は出汁いらず。
素材本来のおいしさに気づく幸せをぜひ味わって。
自宅のベランダや庭などのスペースを活用して、干し野菜やドライフルーツなどの「干し食材」を作る方法と活用方法をご紹介。
野菜、果物など、それぞれの切り方・干し方（時間・日数）と、BEFORE/AFTERの写真をふんだんに使用し、誰でも簡単に干し食材づくりのノウハウがわかります。
干し食材を使った、簡単で栄養価の高いレシピも豊富に掲載！■内容はじめにドライフードとはドライフードの魅力ドライフードづくりの道具ドライフードづくりのポイントドライフードのつくり方ドライフードの戻し方本書の使い方Chapter1 野菜果実野菜/葉茎・香辛野菜/根菜Chapter2 きのこしいたけ/しめじ/エリンギ/まいたけ/えのきだけ/マッシュルームChapter3 果物りんご/いちご/ぶどう/バナナ/キウイ/みかん/ブルーベリー、などChapter4 豆・肉・魚納豆/豆腐/牛薄切り肉/魚の切り身Chapter5 レシピドライフードMIX/オリーブオイル漬け/カレー/パスタ/スープ/ごはん/味噌汁/サラダ・ピクルス/メイン/プラス1品/デザートおわりに