【内容紹介】「新型コロナウイルス感染症」という、未知の感染症が登場したことにより、「免疫」「発酵食品」が注目されています。
本書は「粘膜から始まる免疫システム」に着目。
粘膜のバリア機能を維持・向上させ、粘膜で戦う免疫細胞のパワーを高めるために私たちが普段できること「免疫力アップの習慣」と、「発酵食品をとることの有用性」を紹介。
【著者紹介】［著］金城実東京生まれ。
医学博士、一般社団法人日本予防医療協会代表理事。
岡山大学医学部卒業後、麻酔科に入局。
ニューヨークのアルバート・アインシュタイン医科大学に留学し、医学博士号取得。
帰国後、岡山大学医学部附属病院麻酔科病棟医長として最先端のテクノロジーを駆使した治療に携わる。
1996年、予防医療の実践のために大学病院を辞し、独立。
2003年に（株）MDジャパンを設立。
「医者がすすめるメディカルダイエットプログラム」を研究開発。
予防医療プログラム「Dr.セルフチェック」を開発し、企業や病院、フィットネスクラブなどを中心に展開。
2011年より予防医療的な視点から企業への健康経営の提案を開始。
2014年、実践的予防医療の人材育成のため日本予防医療協会を設立。
［著］作間由美子発酵マイスター・発酵プロフェッショナル福島県出身、ホテル業界で飲食に携わりながら、ライフワークとして「学びたい人の学びたい時のための『校舎のない学校』」を有志と設立。
そこで著名な方々を講師として招きながら食文化を楽しく身につける場を作る。
「HBR（日本ホテル・レストランサービス技能協会）認定サービス技能2級」、「日本ソムリエ協会認定ソムリエ」を取得。