本書は‘北海道の野菜博士’と呼ばれ親しまれていた、相馬暁（拓殖大学北海道短期大学教授、2005年3月逝去）氏の北海道農業にかける想いを受け止め、形にしようと沢山の人々が集まり作り上げた。<br />博士が愛する野菜たちにつけたキャッチフレーズとその想い、野菜と上手に付き合ってもらうためのアドバイス、そして、博士が‘ビタミン愛の料理’と称してすすめた作る人にも食べる人にもやさしい、手軽な料理法が載っている。<br />
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